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水乡美食多三墩鹅透着乡村味道

发布时间:2015年10月28日  来源:中山日报



    在民众义仓路新围,有很多出海打渔的渔船在这里停靠,这里也渐渐聚集了众多海鲜餐厅进行加工,食客自己到渔船上挑选打回来的各种海鲜,然后带到餐厅加工。


    民众有很多美食,其中最脍炙人口的莫非民众鱼干、三墩鹅。据当地人介绍,民众镇这里有几样美食不可不尝,一是水乡三宝,二是应节水果,而三墩鹅也是名声在外。而这水乡三宝,分别是蕉蕾河鲜汤、眉豆河蚌、鱼干虾干蒸干。
    而应节水果就多不胜数了。原来此处素以产蕉出名,除却寻常可见的香蕉、大蕉、粉蕉,还有红蕉、皇帝蕉、苹果蕉、贵妃蕉等十数个品种,滋味各异。蕉蕾河鲜汤,便是将煎香的河鱼与蕉蕾一起煲成奶白喷香的浓汤,美味又滋养。
    据当地村民介绍,三墩鹅已经走出三墩村,在民众内多家酒楼也有售,但最先开始制作三墩鹅的就属高秋的 “秋记食店”。“秋记”是典型的乡村家庭作坊式经营,连餐厅都是住宅周围的院子围成的,如果不是有人带领,真的很难会注意这样一间不起眼的食店。老板在院子里摆了大约有10张桌子,在这个冬天凉快,夏天通风的院子里,没有空调,没有暖气,只有淳朴自然的农村情趣,来到秋记吃鹅,就像来到朋友家唠家常,走亲戚一样随意。只是闲谈几句的时间,陆陆续续而来的食客就将整个院坐满了,而此时再也见不到有客人贸然进来。高秋介绍说,这是因为他们店坚持20多年实行预定的方式,一开始的时候,是为了保证鹅的新鲜,口味的纯正,后来三墩鹅小有名气,吃的人多了,如果不进行预定,那么也只好等第二天过来吃了,因为选用的鹅不大,皮下脂肪很薄,一点不肥。鹅肉新鲜,嫩滑,味鲜美。最喜欢的是肉质的口感,肉厚实而不太软或太硬。味道调配得不错,香浓而味不太重,不会盖过鹅的鲜味。吃鹅和吃火锅一样,吃时加入蔬菜,这里最大特色是用薄荷叶,鹅与薄荷叶的搭配亦成一绝。鹅肉与薄荷叶同煮,令鹅肉带着薄荷的清香,同时,减轻了肥腻的感觉,许多食客喜欢这种搭配。
    民众的鱼干大家都知道,但是民众有一个吃海鲜地方,很多人不知道,那就是民众义仓路新围这里,有很多出海打渔的渔船停靠,在新围那里的众多海鲜餐厅进行加工,食客自己到渔船上挑选各种打回来的海鲜,然后再拿到餐厅进行加工,慢慢来的人多了,成行成市的海鲜档和海鲜餐厅成为这里的特色,而这里的餐厅,很多都用姓名命名。

 

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